山ｳﾄﾞ[天然山菜]

【下ごしらえ】
①5cm位の千切りにして薄くｽﾗｲｽします。
②水に浸してｱｸを抜きます。

【保存方法】
塩漬け

【料理】
●ごまあえ
●煮物
●酢の物
●油炒め
●葉・葉枝は生のまま天ぷら、茹でてあえ物に

【山ｳﾄﾞのごまあえの作り方】
ごまをよくすり潰し、味噌・砂糖・酒を入れごま味噌を作ります（ごまは炒ってからすると早くすれます）。沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ、下ごしらえした山ウドを2～3分茹でざるにあけます。熱いうちにふきんで水をしぼり、先に作っておいたごま味噌と合えて出来上がりです。

【薬効】
解熱、発汗の他、頭痛、歯痛、リウマチ、神経痛等の痛み止めに良いとされています。

ふきのとう
野ゼリ
野みつば
カタクリ
あさつき
わさびの花
コゴミ
タラノメ
山ウド
ウルイ
野ブキ
ワラビ
ミズ

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